Colsaliz Servo Suo Prosecco di Valdobbiadene DOCG BRUT
Colsaliz Servo Suo Prosecco di Valdobbiadene DOCG BRUT é ottenuto da uve Glera , provenienti dalle alte colline trevigiane, dove la vigna meglio prospera grazie alla felice esposizione al sole. La particolarità di questo Brut è data dalla vendemmia anticipata per salvaguardarne l’acidità, che meglio si adatta alla conservazione, e dal sistema di pigiatura in assenza di ossigeno, per mantenere integri i profumi ed i sapori primari, tipici dell’uva, per cui gli rimane quel piacevole sentore floreale e fruttato, con prevalenza di mela verde che ne fa un grande spumante. E’ con la sua equilibrata vivacità, la proposta ideale per un bere moderno e va gustato, anche a tavola, specie con le grandi aperture marinare. Ottimo fuori pasto.
Va servito freddo, alla temperatura di 6° C.
Azienda:
La zona del Prosecco DOC si estende nella fascia collinare della provincia di Treviso che da Conegliano, passando per Refrontolo, porta a Valdobbiadene, coprendo un’area di circa 18000 ettari.Un insieme di catene collinari protette a nord dalle Dolomiti e a sud dal mar Adriatico che influenza positivamente il clima e la natura dei paesaggio. Per salvaguardare questo patrimonio enoico millenario nel 1962 è stato costituito il Consorzio di tutela del Prosecco di Conegliano – Valdobbiadene istituito con leggi dello Stato finalizzate a mantenere, garantire e migliorare continua mente la qualità di questo grande vino richiesto in tutto il mondo.Col Saliz fregiandosi di questo marchio garantisce alla clientela l’autenticità dei propri prodotti.
Nel Veneto alle spalle di Venezia, nel cuore della zona classica del Prosecco DOC, nell’area più vocata di Collalbrigo, di Refrontolo e del Feletto dove per attestazione del Bonifacio tra il 500 e il 600 i vini prodotti in tale zona venivano chiamati “preziosi” per l’eccelsa qualità, sorge l’azienda agricola Colsaliz. Il nome del colle sembra derivi dalla conformazione del terreno di tipo arenario chiamato dialettalmente “saliz” che dà delle particolari caratteristiche alle uve di Prosecco di questa zona.
L’azienda di proprietà di Antonio Faganello, nuova come struttura ma vecchia di tradizione ed esperienza vitivinicola tramandata da padre in figlio dal lontano 1889, si sviluppa in 15 ettari di vigneto situato nel comune di Refrontolo e favorevolmente esposto da ovest a sud-ovest ad un’altitudine fra i 200 e i 300 metri slm. I sistemi d’allevamento del vigneto che sono il “silvoz” e “alla cappuccina”, aggiunti ad una adeguata densità di impianto, assieme ad una drastica riduzione di fertilizzanti ne garantiscono l’ottima qualità dell’ uva Prosecco. Grazie ad una sostanziale diminuzione di produttività per ceppo. I vini prodotti in questa azienda sono tutti ottenuti da uve Prosecco di proprietà dove con modernissimi impianti di vinificazione si passa dalla spremitura soffice alla fermentazione del mosto in recipienti a temperatura controllata e successivamente in autoclavi per la presa di spuma. Il Prosecco ColSaliz viene proposto nelle due versioni: frizzante e spumante.
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