Cavalleri Pas Dosè 2015

Per la composizione di questa cuvée abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti di almeno 30 anni, con esposizione sud-est.
La stagione estiva 2015 è stata poco piovosa ed anticipata rispetto alla media franciacortina.
La maturazione è stata rapida e la vendemmia è iniziata poco prima di ferragosto.

Per sottolineare la componente fresca ed elegante delle basi provenienti dalle nostre vigne più vecchie, abbiamo deciso di non aggiungere all’assemblaggio, come abitualmente facciamo, vini con fermentazione ed affinamento in legno.

Il risultato è un Franciacorta verticale, profondo, che sicuramente ci stupirà per longevità e potenziale evolutivo.