Colsaliz Servo Suo Prosecco di Valdobbiadene DOCG EXTRA DRY

-26%
Colsaliz Servo Suo Dry

Colsaliz Servo Suo Prosecco di Valdobbiadene DOCG EXTRA DRY

#1 Best Seller in Prosecco Valdobbiadene

12.90 9.50

Risparmi: 3.40 (26.36%)
Nazione Italia
Regione Veneto
Classificazione DOCG
Anno
Formato 0,75
Vitigni
Prosecco
Grado Alcolico 11%
Colore Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo Gradevole e fruttato
Gusto Delicato, ed abboccato. Ottima complessità di profumi di frutta matura come la mela, la pera, gli agrumi e dei profumi floreali, in particolare la rosa, alla fine un gradevole retrogusto che richiama le mandorle glassate. Sapore morbido, convincente, sostenuto da un finissimo perlage che sorseggiandolo a lungo s’espande in bocca.
Abbinamento Aperitivo, antipasti, primi piatti di pesce, sushi
Temperatura di servizio 6-8°
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Descrizione

Colsaliz Servo Suo Prosecco di Valdobbiadene DOCG EXTRA DRY

È un saluto ed un ringraziamento a questa terra di Refrontolo, che dopo millenni di evoluzioni dall’epoca terziaria, si è arricchita di sostanze preziose che ora dona generosamente alla vite Glera.
E’ una terra buona questa, è una terra che deve la sua configurazione fisica al ghiacciaio dolomitico sceso in epoche primordiali, formando queste meravigliose colline a forma di anfiteatro. Proprio da una di queste colline di proprietà Colsaliz riusciamo ad ottenere questo meraviglioso spumante Prosecco DOCG, con una stupenda complessità di profumi di frutta matura come la mela, la pera, gli agrumi e dei profumi floreali, in particolare la rosa, alla fine un gradevole retrogusto che richiama le mandorle glassate. Sapore morbido, convincente, sostenuto da un finissimo perlage che sorseggiandolo a lungo s’espande in bocca. Spumante di grande versatilità, è ottimo come aperitivo in tutte le occasioni, anche le più impegnative; in tavola va bene a tutto pasto sia con il pesce che con le carni leggere.

Spumante ottenuto da uve Prosecco, provenienti dalla zona di Refrontolo. Proprio da una di queste colline di proprietà Colsaliz si ottiene questo meraviglioso spumante Prosecco DOCG, con una stupenda complessità di profumi di frutta matura come la mela, la pera, gli agrumi e dei profumi floreali, in particolare la rosa, con alla fine un gradevole retrogusto che richiama le mandorle glassate. Sapore morbido, convincente, sostenuto da un finissimo perlage. Spumante di grande versatilità, è ottimo come aperitivo in tutte le occasioni, anche le più impegnative; in tavola va bene a tutto pasto sia con il pesce che con le carni leggere. Va servito a 6-8° C. Bottiglia da cl. 75

Colsaliz è un’ azienda con 15 ettari complessivi di vigneto, gran parte dei quali a Refrontolo. nel cuore della zona classica del Prosecco DOCG. Il propietario, Antonio Faganello, ha una lunga storia di tradizione viticola, come quella di tante famiglie della zona;  nel 2004  ha realizzato la nuova struttura produttiva. Una struttura molto bella, moderna ma allo stesso tempo ben inserita nel paesaggio,  realizzata con materiali naturali come il legno e la pietra. C’è molta luce anche all’interno ed è stato veramente un piacere essere ricevuti e degustare.  Dalla balconata esterna si ammirano le vigne di proprietà esposte da ovest a sud-ovest, coltivate prevalentemente a sylvoz e molto ventilate.  Sembra che Colsaliz sia anche il toponimo che demomina il declivio del vigneto e del  suo terreno di tipo arenario, chiamato in dialetto “saliz”. Antonio Faganello e Luca Antiga hanno scommesso su questo terreno che,  su un substrato calcareo,  porta una fascia d’argilla:  i loro Prosecco sono di particolare nerbo e struttura. Il risultato è frutto, oltre che di una ridotta produzione per ceppo, anche di una attenta cura della vinificazione. Raccolta manuale delle uve, spremitura soffice.E’ stata evidente la passione di Luca Antiga nello spiegare ogni fase, dalla fermentazione dei mosti a temperatura controllata, alla filtrazione del vino base soltanto per centrifuga (si lascia così intatta parte delle fecce nobili), alla preparazione delle Cuvée per le varie tipologie di Prosecco, ottenuto tradizionalmente con rifermentazione in autoclave per circa 45 giorni.  Il risultato si vede: le bollicine che abbiamo degustato ci hanno affascinato per la  particolare struttura e sapidità. Eccone alcune:

SERVO SUO BRUT  – IGT poichè “fuori”  disciplinare. La vendemmia è infatti  anticipata a metà settembre e la pigiatura avviene in assenza di ossigeno. Acidità spiccata, molto intrigante e vivace con note erbacee di agrumi e mela verde, sapido e  persistente. 9 g. litro di zuccheri. Produzione: 15.000 bottiglie. Assaggiato per primo ha colpito le papille gustative in modo quasi eccessivo. Riassaggiato alla fine, dopo la sequenza ha espresso tutto il suo nerbo e la sua freschezza.
Un giovanile e moderno esempio della tradizione. Spumeggiante e vivace come Luca!

PROSECCO DOC EXTRA DRY  MILLESIMATO  – Ottenuto  esclusivamente con uve di proprietà e particolarmente selezionate  (vendemmia nel periodo tra fine settembre e prima decade di ottobre),  è un prosecco  più complesso e morbido, con note più fiorite e di frutta matura – Molto equilibrato  e fine. 15 g. litro di zuccheri. Produzione: 80.000 bottiglie. Ha la maturità che guarda alla “sostanza”, come Antonio!

SERVO SUO PROSECCO DI VALDOBBIADENE DOC SPUMANTE DRY – Bella struttura, morbidezza, perlage persistente e medio fine,  ricco e cremoso in bocca.  Note complesse di lievito che arricchiscono note di fiori bianchi e frutta matura. Bel finale e retogusto, di pera e leggera mandorla. 22 g. litro di zuccheri. Produzione 25.000 Bottiglie. Un prosecco che m’è parso la sintesi dei caratteri dei precedenti, di spessore ed equilibrio.
Quell’ equilibrio che Andrea e Luca hanno raggiunto nel creare quest’ azienda che unisce la funzionalità moderna con il rispetto della tradizione.
Ci siamo trovati veramente bene a Colsaliz: in una sala luminosa, riuniti attorno a un grande tavolo di ciliegio,  accompagnando le belle bollicine con pane e salame artigianale.C’era un’ atmosfera antica: mentre Luca serviva il vino e Andrea affettava pane e salame, si sentiva nell’aria quella desueta espressione di rispetto: “Colsaliz Servo suo…”

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg

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