Descrizione

Venica “Ronco Delle Mele” Sauvignon Blanc DOC 2021

Per la produzione Venica “Ronco Delle Mele” Sauvignon Blanc DOC le uve sono la miglior selezione  di uve sauvignon d’azienda, raccolte in più tempi a seconda  della maturazione. Le uve vengono raccolte nell’omonima vigna Ronco Delle Mele chiamato così proprio perché tra i filari sono stati impiantati dei alberi di mele.

Questa tecnica  ormai dismessa, ma molto in voga negli anni 30,  venne applicata per far fronte alla disgregazione del terreno, conseguente ai bombardamenti da parte degli austriaci durante la prima guerra mondiale. Per la vinificazione il mosto viene lasciato sulle bucce per 20 ore ad una temperatura di 11°-12° C Le vasche di ultima generazione permettono di evitare l’ossidazione  rimettendo all’interno della vasca la CO2. Successivamente, il 20% del mosto fermentato e affinato sui lieviti per 5 mesi in botti da 20-27 hl e la restante parte in vasche di acciaio inox. Il vino in seguito viene assemblato e imbottigliato a metà anno in base alle fasi lunari .

Alla vista Venica “Ronco Delle Mele” Sauvignon Blanc DOC appare oro dai riflessi brillanti color verde. E’ un vino  incredibile complessità che al naso sprigiona note varietali tipiche come profumo di sambuco e uva spina con complesse note verdi di foglia di pomodoro, note speziate e di legno con leggeri sentori di affumicato.