Descrizione

Fina Vola Vola Terre Siciliane IGP

Fina Vola Vola Terre Siciliane IGP è prodotto da un blend di uve 100% Viognier, raccolte nella zona di Marsala esposizione a sud-ovest ad un’altitudine di 300 mt  con una media densità di impianto che ci regala circa 90 q.li proprio per ottenere un prodotto di qualità piuttosto che di quantità. La raccolta avviene manualmente, verso la fine di Agosto, per avere un’accurata selezione delle uve più salubri. La vinificazione e l’affinamento vengono svolti entrambi in acciaio inox per mantenere al meglio le caratteristiche varietali del Viognier. Le uve vengono pressate delicatamente per poi separare ,immediatamente, le bucce dal mosto fiore. Una volta svolta  la fermentazione a temperatura controllata  evitando il contatto con le fecce il prodotto è pronto per fare 6 mesi di affinamento nelle vasche prima dell’imbottigliamento e poi ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Fina Vola Vola Terre Siciliane IGP si presenta  dal colore giallo paglierino, il profumo riporta ai frutti tropicali come papaya, mango e ananas con leggeri sentori agrumati. Riempie la bocca  con la sua intensità aromatica,  mantenendo comunque una buona freschezza sostenuta dalla spiccata mineralità. Vino di Grande struttura dal finale fine ed elegante. Eccezionale in abbinamento con pesci grassi come il salmone, l’anguilla o il capitone, si può sicuramente abbinare anche a insalate di pasta o carni bianche. Sicuramente da assaggiare con piatti più etnici come il sushi o il sashimi.

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