Cascina del Colle Mammut

Il Cascina del Colle Mammut è un vino rosso di grande struttura. Prodotto con uva 100% Montepulciano selezionata e accuratamente raccolta a fine ottobre, segue la pigiatura e la vinificazione a temperatura controllata del solo mosto fiore. Dopo la fermentazione malolattica che serve a garantire una particolare finezza e maturazione, sosta circa 15 mesi in tonneau da 5 hl. Il Cascina del Colle Mammut si affina in bottiglia dura almeno 6 mesi. Il Cascina del Colle Mammut è un vino di colore rosso rubino, al naso complesso e in continua evoluzione con note fruttate e floreali che ricordano i piccoli frutti di bosco e i fiori rossi secchi; in bocca è caldo, equilibrato e tannico, esaltato dalle note di cioccolato date dall’estrema tannicità e corposità. Il Cascina del Colle Mammut si abbina egregiamente con gnocchi al sugo di papera e agnello alla brace.

Curoisità:

Il nome di questo vino,Mammut, deriva dal ritrovamento archeologico di una zanna di Mammut nella seconda metà degli anni ’60, nel punto dove poi è sorta l’attuale azienda “La Cascina del Colle”. Quindi l’idea di un vino rappresentativo, possente e maestoso. Il vigneto di produzione del Cascina del Colle Mammut sorge ad un’altitudine di 215 mt. s.l.m. in una terra mite e dura allo stesso tempo, dove l’asprezza della montagna si coniuga con la dolcezza del mare. La fermentazione alcolica avviene in contenitori di acciaio a temperatura controllata, come anche l’affinamento sempre in contenitori di acciaio.

Azienda:

L’azienda La Cascina del Colle è un produttore di vini ubicato nel comune di Villamagna, situato in provincia di Chieti, nella regione Abruzzo. In una terra mite e dura allo stesso tempo, dove l’asprezza della montagna viene mediata dall’aria marina, da sempre la famiglia d’Onofrio onora la propria tradizione contadina. Nei vigneti a 300 metri sul livello del mare trovano spazio il trebbiano, il pecorino, il montepulciano e la passerina, uve che si giovano del clima ideale che gli riserva questo angolo di Abruzzo.
Sempre dinamica e innovativa la Cascina del Colle si è via via affermata come una delle realtà di riferimento della zona, mantenendo alti gli standard qualitativi dei propri prodotti.

In una terra mite e dura allo stesso tempo, ove l’asprezza della montagna si coniuga con la dolcezza del mare, nasce la nostra azienda, frutto di culto e tradizione della nostra famiglia contadina. Grazie a mio padre, da sessant’anni ogni componente della nostra famiglia si emoziona alla vista di vigne piene ed assolate e di uliveti rigogliosi a Sud della nostra collina, posta circa trecento metri sul livello del mare.Inverni rigidi ed estati calde ci donano ogni anno delle uve meravigliose che assieme al nostro amore per la terra e la passione in ciò che facciamo, si esprimono in un vino prodotto artigianalmente, messo in bottiglie numerate a mano, con la certezza che ognuna di esse farà assaporare alle persone momenti emozionanti ed esperienze di gioia uniche al mondo.