Folonari “Cabreo” Tenute del Cabreo 2020

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Nazione Italia
Regione Toscana
Classificazione IGP Toscana
Anno 2020
Formato 0,75
Vitigni Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Grado Alcolico 15%
Colore rosso porpora
Profumo frutta matura, spezia, sentori erbacei, vaniglia, cioccolato, tabacco
Gusto buona freschezza, tannino levigato
Abbinamento cacciagione, brasati, formaggi stagionati
Temperatura di servizio 18°
Imbottigliato da: Dal Viticoltore Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute S.a.r.l Greve in Chianti
Prodotto da: Dal Viticoltore Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute S.a.r.l Greve in Chianti
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Descrizione

Cabreo da 5 decenni esprime la perfetta armonia tra tradizione, innovazione al territorio in cui nasce: Greve in Chianti. Frutto di un attento dosaggio fra Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese che apportano rispettivamente morbidezza, forza e finezza e di lunghi affinamenti in piccoli carati di rovere francese.
L’annata 2020 è rosso porpora, cristallino e acceso, al naso presenta un profilo sensoriale sinergico tra i descrittori del legno e quelli del cabernet. Parzialmente addomesticati dalla morbidezza del merlot. In bocca esprime la maturità giovane di un grandissimo rosso, alternando piacevoli sensazioni tanniche a dolci sensazioni vinose. Naso e bocca in continua evoluzione nel bicchiere. Descrittori : marasca, cocco cioccolato, vaniglia e finale tabacco e infusi.

La fermentazione avviene a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di 18 giorni; l’ affinamento avviene in carati di rovere francese(225 litri)  30% nuovi, 40% di un anno, 30% di due anni per 18 mesi.

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