Elena Walch è una delle viticoltrici piu’ importanti del panorama vitinvinicolo altoatesino; la cantina si trova nel borgo di Termeno.
La filosofia aziendale è strettamente legata al suo terroir: il principio è che i vini debbano essere espressione unica del proprio terreno, del clima e del lavoro svolto in vigna, e che il vigneto debba essere lavorato secondo i principi della sostenibilità e come tali lasciati in eredità alle prossime generazioni. La convinzione profonda che la qualità del vino nasca in vigna porta dunque con sé la volontà di lavorare senza compromessi, rispettando le caratteristiche individuali del singolo vigneto. Con 90 ettari in coltivazione, tra cui spiccano i due vigneti VIGNA Castel Ringberg a Caldaro e VIGNA Kastelaz a Termeno.
La Schiava di Elena Walch al naso ha sentori di frutti di bosco, visciola, ciliegia e mandorla mentre in bocca è beverino, fresco, succoso, croccante con un tannino appena percettibile.
Elena Walch consiglia di abbinare la sua Schiava ad antipasti, primi piatti e piatti tipici della cucina mediterranea.
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